É na Padaria Porta Nova que se produz o pão com conhecimento ancestral em Tavira. A Célia Bento detém esse conhecimento que lhe foi transmitido, passando de pai para filha já lá vão 4 gerações.

Os seus bisavós, emigrados na Venezuela, detinham várias padarias onde desenvolveram a técnica e o fermento ainda hoje usados na Padaria Porta Nova.

De regresso a Portugal, os seus avós, sediaram a sua panificação em S. Brás de Alportel. Mais tarde o seu pai abriu a padaria em Tavira, na altura na denominada e bem conhecida Rua do Ferreiro, por ser onde era possível encontrar o serviço de ferragem de cavalos, actualmente recebeu o nome da Rua dos Namarrais, associado à histórica filarmónica local (Filarmónica Namarrais).

Em 2016, a Célia Bento, resolveu comprar o negócio ao seu pai prosseguindo assim o seu legado.

Foram modernizadas e aperfeiçoadas algumas técnicas perante as actuais exigências normativas do sector da panificação, porém, o fermento, esse elemento tão importante com cerca de 104 anos, passado de geração em geração, manteve-se, o que confere ao pão a sua personalidade “caseira”. O seu processo de confeção segue os padrões ancestrais uma vez que a levedação da massa mãe leva cerca de 2 dias a ficar pronta para ser usada. A baixa utilização de maquinaria no processo de confeção, sendo ainda tendido e enrolado à mão, até que cresça e seja cozido, é mais um fator que lhe confere o toque caseiro tão característico.

À confeção do pão foi adicionado a vertente de pastelaria que tem vindo a aumentar a sua variedade e atingindo altos padrões de qualidade. O leque de opções é grande, numa seleção de bolos que abrange os regionais aos de inspiração internacional.

A frescura e qualidade dos ingredientes usados em pastéis de natas, bolos de aniversário, batizado e casamento, entre outros, tornou a Padaria Porta Nova uma referência local.

Em 2018, foi dado mais um passo no enriquecimento da oferta apresentada pela Padaria e foram adquiridas as famosas receitas de doçaria regional ao Sr. Ezequiel.

Neste rico receituário cheio de sabor e tradição conta-se com o famoso Folhado de Tavira, doçaria típica algarvia onde são premiados os ingredientes regionais, como a amêndoa.

Este receituário trouxe sabores tão antigos, típicos, de reconhecida alta qualidade, indissociáveis da história da Cidade de Tavira.